Tarta de limón y merengue

Hola chocolateros como esta llendo esta semana? Esta semana vamos a preparar.....


Habéis salido ya de vacaciones?

Yo ya fui y ya volví!! Fui a mi tierra gallega para más concretamente las Cíes,para los que no las conozcais,pertenecen al Parque Nacional de las Islas Atlánticas de Galicia y es un Parque Nacional español que comprende las islas gallegas de Ons, Cíes, Sálvora y Cortegada.
Pero resumiendo un poco, un sitio bonito, bonito pero que muy bonito jejejeje

Para celebrar la vuelta de las vacaciones,que no nos hemos quemado como gambas y lo bien que lo hemos pasado voy a preparar algo muy rico .

Vamos a preparar un lemon pay o tarta de limón o tarta deliciosa rellena de una cosa todavía mas deliciosa XD

Para esto usé el quemador  que me regalaron en navidades,que no lo había usado más que para derretir nubes ejejejejej

Ingredientes

Para la crema de limón(lemon curd)
-4 limones
-200gr de azúcar blanco
-100gr de mantequilla
-5 huevos
165ml de agua

Para el merengue
-4 claras
-200gr de azúcar

Para la base
-150gr de harina
-65gr de mantequilla
-40gr de azúcar
-1 huevo

Para la base, mezcla la harina y la mantequilla hasta que sea una mezcla arenosa

Añadimos el azúcar y el huevo y amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.Como casi todas las masas procuraremos no amasar de más para que no se endurezca y la metemos envuelta en film en la nevera como unos 30min.

Pasado el tiempo vamos a estirarla en una mesa o encimera con un grosor de medio centímetro y la vamos a colocar en el molde apretando bien los bordes para que no se deforme.
Recortamos los bordes y lo forramos con albal y le hechamos un paquete de lentejas para evitar que suba.

Lo que conseguimos con esto es que con el peso de las lentejas la masa no suba mucho,este truco es aplicable a los hojaldres tambien cuando queremos evitar que suba mucho.
Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos nuestra base alrededor de 15 a 20 minutos hasta que los bordes estén doraditos.

Para empezar con la crema lo primero que vamos a hacer es,en un cazo poner la ralladura de 3, el zumo de todos ellos y el agua.
Luego añadimos el azúcar la mantequilla y los huevos un poco batidos.

Calentamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que valla espesando,lo retiramos del fuego y lo colamos para que quede más fina.
La cubrimos con un film pegado a la crema para que no cree costras y los dejamos enfriar unos 20 minutos

Cuando este templado lo hechamos en la base que tenemos preparada y previamente fría y dejamos que se enfríe por completo

Para el merengue colocamos un cazo las claras y el azúcar y lo calentamos hasta que se deshaga el azúcar.
Cuando esté lo pasamos al bol de la amasadora,y lo montamos hasta que haga picos duros.

Lo pasamos a una manga y lo decoramos al gusto,cuando esté le pasamos el soplete y lo tostamos un poquito.

Eso esta de riiiico que no veas!!!

Espero coger el ritmo de nuevo para subir puntualmente los jueves ejejejeje que desde que tengo esta entrada hecha y lista para subir....

Cambiamos dulce por salado

Hola chocolateros,como habéis pasado este calor?
Yo horriblemente,desde que resido en madrid hecho de menos tanto mi playa en galicia....y con este calor más me siento literalmente con pez fuera del mar jejejjeje

Esta semana vamos a cambiar un poquito la temática de nuestro blog,hoy vamos a elaborar una pizza casera desde sus inicios.

Es una receta que es muy sencilla,muy baratita,según que ingredientes le echéis, pero en general muy económica y con muchos menos aditivos que una comprada.

Lo único con lo que hay que tener cuidado es de tratar la levadura como si fuera un pequeño ser viviente,para que actúe como tiene que actuar.

Sin mas dilación os dejo una receta de masa infalible!!!

Ingredientes

Para la masa

- 1kg de harina normal
- 1sobre de levadura de panadero deshidratada o una pastilla de levadura fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1cucharadita de azúcar
- 250ml de agua tibia

Empecemos

Lo primero vamos a hacer es coger agua caliente del grifo,tampoco tiene que estarlo mucho por que podemos «matar» la levadura y deshacemos en ella la levadura que hallamos elegido y le hechamos el azúcar para que «coma» y dejamos reposar dos minutitos.

Vamos a hechar en un bol grandecito la harina y le agregamos el agua con la levadura y empezamos a mezclar.
Cuando tenga ya algo de forma y este empezando a compactar le hechamos el aceite y la sal y lo pasamos a la mesa y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea y elástica.Cuando lo tengamos​, lo ponemos en el bol de nuevo haciendo una bola y lo tapamos con un trapito limpio y lo dejamos reposar alrededor de una hora.

Cuando halla pasado ese tiempo llega lo más divertido.
La estiramos del grosor que más nos guste,pero sin ser muy gorda por que sino no se dará hecho y empezamos a ponerle lo que más nos guste.

Lleva 250 gramos de mozarella,150 gramos de chorizo, 8 quesitos, media lata de aceitunas y 150gr de jamón york

Y al horno al rededor de 20-25min dependiendo de lo gruesa que la hayáis dejado.

La cantidad de masa que os sale,os llega para cubrir de un grosor de más o menos de un cm la bandeja del horno completa y un poco más.
Con ésta masa tambien podéis hacer calzone relleno, e incluso podríais hacerla dulce

Que os parece?

Da para muchas raciones,comen de 6-8 personas perfectamente de ella.

Tarta de fresa y mascarpone

Hola chocolateros, cómo van esas delicias? Habéis preparado algo especial últimamente?

Yo sigo trabajando en los cursos que estoy preparando,por eso la falta de entrada la semana pasada,tenéis que perdonar,además estoy empezando a grabar algún vídeo que en cuanto consiga editarlo en condiciones veréis los resultados.

Está es la semana de los experimentos, cuando dice el tiramisú me encantó la textura que le deja a las cremas así que empecé a hacer experimentos.
Como resultado de ello tenemos esta semana una rica tarta de mascarpone y fresa está realmente rica.

Ingredientes.

Para el bizcocho

-un yogur de fresa
- 200gr de harina
- 75gr de azúcar
- 50ml de aceite suave.
- 1cucharadita de levadura
- 3 huevos
-100gr de fresas

Para la crema.
-250gr de mascarpone
- 40gr de leche condensada
- 100gr de fresas
- 200ml de nata para montar
- 25gr de azúcar

Empezamos
Precalentamos el horno a180°c
Lavamos y cortamos las fresas al gusto(trozos grandes o más peques)
Lo primero que vamos a hacer va a ser juntar el yogur,los huevos, el aceite y mezclarlo bien,añadiremos el azúcar y volveremos a mezclar.
Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos poco a poco para que no se hagan grumos.
Por último incorporamos fresas cortadas.

Lo pasamos a un molde y horneamos 20-25 min o hasta que el palillo salga limpio y reservamos

Vamos a empezar con la crema lo primero que vamos a hacer es montar la nata junto con el azúcar.
Por otro lado vamos a triturar las fresas limpias y las colamos.
En un bol grande vamos a mezclar el mascarpone con la leche condensada y le vamos a incorporar las fresas trituradas.
Poco a poco vamos ir incorporando la nata montada como movimientos envolventes y muy suaves para que no se baje.
Si queréis podéis añadirle un par de gotitas de colorante rojo o rosa para darle un poquito más de intensidad.

Para montarlo vamos a cortar el bizcocho en 2 o 3 capas según os guste y lo vamos a ir rellenando.
Para decorarlo he usado una boquilla de pétalo,con la parte gruesa hacia abajo 

Así quedaría el corte

Que os parece la idea?compartirme vuestra opinión e ideas en las redes

Mouse de piña

Hola chocolateros, otra semana más estamos aquí para hacer una receta rica, rica y fácil,fácil.

Os cuento, que estoy pensando en ofrecer algún curso sencillito, os iré informando por redes, aunque de todas maneras me gustaría saber qué os parece o qué os gustaría aprender en el.

Pero volviendo a la receta de hoy vamos a preparar una deliciosa mousse de piña.

Antes de empezar deciros que yo he usado piña de lata, pero que con una piña natural quedará igual o más rica, solo tendréis que sustituir la piña en lata por una piña natural y añadir a la receta 200 mililitros de zumo de piña, para mojar los bizcochos.

Ingredientes

- 400 ml nata
- 1 lata de piña en su jugo
- 35 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra
-una paquete de bizcochuelos

Empecemos

Lo que vamos a hacer va a ser separar la piña de su jugo,la vamos a echar en un vaso de batidora y la vamos a triturar, dependiendo del gusto o más o menos, yo la dejé bastante finita para que no se notaran las hebras de la piña.

Ponemos la gelatina con dos cucharaditas de agua a hidratar en un vasito y mientras vamos a ir montando la nata con el azúcar.
Calentaremos  un poco la gelatina,lo suficiente para que se diluya, pero sin llegar a hervir, porque sino no va a funcionar y la incorporamos al puré de piña y revolvemos bien.
Separamos el puré de piña y dejamos 4 cucharadas aparte para luego.
Añadimos al puré de piña una cucharada generosa de la nata que tenemos montada y revolvemos para que se igualen las texturas, después ya directamente podemos añadir esta última mezcla al resto de la nata y revolver como me mientas envolventes y suaves para que no se desmonte.
Ahora es el momento de juntarlo todo, ponemos el zumo de piña en un plato hondo y vamos a ir mojando los bizcochuelos y colocandolos alrededor del molde, os recomiendo que los de la base no lo empapeis mucho porque si no os va a soltar jugo después.

Ahora vamos echar la mitad de la mousse de piña en el molde ya preparado con los bizcochuelos, como una cuchara vamos a hacer como un pequeño hoyo en el medio,y vamos a echar las 4 cucharadas del puré de piña que habíamos separado y la vamos a repartir un poquito, ponemos otra capa de bizcochuelos para que absorban todo el zumo posible de ese puré de piña y completamos añadiendo el resto de la mousse y alisando la un poquito por encima.
Podéis completar la decoración con una rodajas de piña,con unas hojas, mismo con un lazo de un color llamativo amarillo, naranja yo opté por la piña pero os doy mas sugerencias de decoraciones
:)

Ya estaría!!! en un par de horas os lo podéis comer ya, aunque de un día para otro estará mucho mejor.

Así es como queda el corte

 qué os parece?

Probar a prepararla y enseñarme la por las redes sociales 

Rosquillas San Isidro

Hola chocolateros esta semana nos hemos vuelto a retrasar con la entrada, pero valdrá la pena.

Vamos a preparar unas rosquillas sencillitas para San Isidro para chuparse los dedos, ya que el lunes es fiesta y estas rosquillas son las típicas, aunque igual está receta no es la más tradicional,pero manos a la obra.

Ingredientes

Para las rosquillas

-250gr de harina
- 1huevo
- 75gr de azúcar
- un sobre de levadura
- 50ml de esencia de anís
- 30ml de aceite de oliva suave.

Para glaseado

- 200gr de azúcar glas
- sabor al gusto,zumo de limon,de naranja,canela,cacao....

Vamos a empezar mezclando los ingredientes secos en un lado y los húmedos por otro cuando ambas mezclas estén bien incorporadas las mezclar entre sí y revolvemos hasta obtener una masa que se queda un poco grumosa,así que no os preocupéis no la vayáis a amasar demás que entonces se quedaran muy duras. Lo dejamos en el bol reposar alrededor de una hora.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo vamos a mojarnos las manos en un poquito de aceite y vamos a darles forma de rosquilla. Aquí os doy un truco yo lo que he hecho ha sido hacer bolitas y ponerlas en el papel de horno y después con la parte de atrás de una cuchara hacerles el agujerito ya que se pega bastante la masa.
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 15-20min

Para glaseado mezclamos el azúcar glass con una cucharadita sopera de agua y después le añadimos el sabor que prefiramos o unas gotitas de limón, unas gotitas de naranja, en caso de que usemos canela o cacao tendremos que añadir un poquito más de agua.

Esta semana una receta muy sencilla muy rápida que se puede hacer con niños y les va a encantar meter las manos en la masa y prepararla rosquillas que seguramente llevarán al cole.

Las fotos esta semana no son gran cosa, pero bueno, os saldrán unas 8 o 10 rosquillas dependiendo el tamaño ya que casi que duplican el tamaño en el horno.

Qué os parece?

Tarta de queso y lotus

Hola chocolateros tenéis que perdonar el retraso pero es que tuve un pequeño problemita con la tarta y tuve que repetirla porque no se me cuajaba, pero salvo ese pequeño incidente está de riiiiica!!!

Qué habéis hecho este puente de mayo yo me he dedicado a hacer experimentos con esta receta y cuando pensé que la tenía lista ya.... me lleve la sorpresa.

Pero bueno ya está solucionado el problema y ahora queda perfecta deliciosisima y super vistosa.

Se gustan las galletas caramelizadas conoceréis sin duda la galleta Lotus,es la galleta caramelizada por excelencia, la más rica a mi punto de vista.
Así que me hice con cuatro tarros de Lotus en crema y otros tantos paquetes de galletas y me puse hacer experimentos.
Estaba entre hacer una tarta de queso fría o una mousse.Me decanté por la tarta de queso porque me resultaba más curiosa la combinación de ingredientes,aunque la mousse de Lotus también la he hecho y queda muy rica más adelante subiré la receta XD

Ingredientes

Para la base
- 200gr de galletas Lotus
- 100gr de mantequilla

Para la crema
- 300gr queso de untar
- 100gr azúcar
- 6gr de gelatina en polvo
- 200ml de nata
- 150gr de crema de Lotus

Cobertura
150gr de chocolate
100ml de leche

Empecemos

Lo primero que vamos a hacer va a ser triturar las galletas hasta que estén muy finitas y mezclarlas con la mantequilla derretida amasando hasta conseguir una pasta que se quede marcada con los dedos.
Las extendemos por toda la base de nuestro molde, yo use uno de 18 cm, lo apretamos con una cuchara y lo metemos en la nevera mientras hacemos la mezcla de la crema.

Para la crema lo primero que vamos a hacer va a ser hidratar la gelatina con un poquito de agua.
Por otro lado,en un cazo a fuego muy suave, vamos a echar la nata y el azúcar y revolvemos hasta que se deshaga todo el azúcar.
Una vez esté esto caliente,sin llegar a hervir, vamos a echar el queso crema, la crema de galleta Lotus y revolvemos bien hasta que se forme una crema suave.

Metemos 15 segundos la gelatina al microondas, hasta que se vuelva líquida pero sin llegar a hervir porque sino se nos estropea y no nos va a servir para nada.
Lo echamos a la mezcla anterior, y volcamos toda la mezcla en el molde que teníamos enfriando en la nevera.

Lo dejamos enfriar alrededor de 6 horas para que cuaje todo.
Por último para decorar vamos a derretir el chocolate negro con la leche en el microondas unos 30 segundos.
Se lo echamos por encima una vez esté templado porque si lo echamos muy caliente corremos el riesgo que se nos estropee .

Y ya está!!!! 

Como lo véis?
Probar a hacerlo y compartirme la fotos en las redes para que pueda verlo

Tarta perfecta para picnic

Hola chocolateros os doy la bienvenida una semana más a este nuestro blog jejejejeje
La semana pasada decidimos irnos de picnic y como éramos un buen grupo pues quise preparar algo un poco improvisado para llevar, que no corrieramos el riesgo de que se pusiera malo,así que me decante por una tarta con un bizcocho de yogur y relleno de crema y fresas en compota. Suena a mucho trabajo pero de verdad es fácil y se hace súper rápido.




Ingredientes.

Para el bizcocho

- 1 yogur y guardamos el vasito para hacer las medidas
- 3 huevos
- 3 medidas de harina
- 1medida de aceite de girasol
- 2 medidas de azúcar
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- mantequilla para engrasar el molde que usemos
- dos cucharadas de esencia de vainilla

Para la crema

- 200gr de preparado para crema.
- Una cucharadita de canela

Para la compota de fresa

- 400gr de fresas
- 3cucharadas de miel
- un chorrito de limón
- 2 cucharaditas de agua

Vamos a empezar por la compota más que nada porque se tiene que templar antes de usarla porque alcanza mucha temperatura.
Lavamos las fresas y apartamos unas 4 o 5, al resto le quitamos las hojas y las cortamos en trocitos chiquititos, que se noten pero que no sean muy grandes y lo echamos todo en un cazo la miel,las fresas, el chorrito de limón y el agua y ponemos a hervir alrededor de 15 20 minutos o hasta que tenga una textura espesa.
Reservamos hasta que esté frío o hasta que acabemos de preparar el resto de los ingredientes.

La crema me he decantado por una preparada en vez de prepararla yo más que nada por el tema de los huevos porque quería que aguantara bien hasta que fueramos a comerla.
La crema realmente la habría que preparar según las instrucciones del fabricante,que cada uno tiene las suyas.

Yo he usado esta.

Es muy rica,aunque le suelo añadir una o media cucharadita de canela para que le dé un toque especial,que le queda muy bien.

Precalentamos el horno a 180c°
Empecemos con el bizcocho,no tiene mucha cosa, echamos el yogur,los huevos, el azúcar,la harina, la levadura y la vainilla, batir bien hasta que no tenga grumos y engrasar y echar al molde. Fácil a que sí?
Horneamos 20min o hasta que el palillo salga limpio.

Para la decoración lo que he hecho,una vez el bizcocho está frío es abrirlo en tres trozos.
Con un pincel mojamos en la compota y empapamos un poco los bizcochos, ponemos crema y encima de la crema ponemos un par de cucharadas buenas de compota de fresas ponemos otra bizcocho y repetimos.
Cuando lo tengamos cubrimos las paredes de la tarta también con crema pastelera.
Las fresas que hemos reservado anteriormente las vamos a lavar y secar un poco, lo suficiente para que se queden húmedas y podamos cubrirlas con azúcar y que se quede pegado.

Y ya está!! Aqui tenéis la tarta perfecta para llevar a un picnic.

si queréis podéis directamente montarla dentro del tupper para no tener que pasarla después, que yo he tenido algún susto jejeje

Espero que os guste la receta de esta semana!